到底誰該交智商稅？

一些挺轉(zhuǎn)基因的人經(jīng)常攻擊有機(jī)農(nóng)業(yè)，說什么有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品與普通農(nóng)產(chǎn)品甚至轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，它們的質(zhì)量并沒有什么區(qū)別。消費(fèi)者購買有機(jī)食品多花的錢是冤枉的，是交“智商稅”。

挺轉(zhuǎn)人士經(jīng)常以“智商高”自居，他們瞧不起質(zhì)疑轉(zhuǎn)基因的人，尤其是社會科學(xué)的學(xué)者，說他們是“文傻”；那些沒有上過大學(xué)的老百姓干脆就是“隔壁王大媽”。

高貴者最愚蠢，卑賤者最聰明

“高貴者最愚蠢，卑賤者最聰明”。毛主席的這句話同樣適應(yīng)那些抹黑有機(jī)農(nóng)業(yè)的挺轉(zhuǎn)者。暫且不講其中的科學(xué)道理，美國總統(tǒng)家族都是吃自己農(nóng)場生產(chǎn)的產(chǎn)品，那些都是不需要認(rèn)證的有機(jī)食品；那些轉(zhuǎn)基因巨頭也選擇有機(jī)食品；國內(nèi)某些主管部門食堂里也是有機(jī)食品，過節(jié)發(fā)福利時很少用轉(zhuǎn)基因食品。你能說美國總統(tǒng)、轉(zhuǎn)基因資本家、某些高級官員的智商低嗎？更具有諷刺意味的是，那些說轉(zhuǎn)基因食品絕對安全的專家不敢?guī)ь^吃自己的產(chǎn)品。從這個事實(shí)看，他們的智商其實(shí)并不低。

關(guān)于有機(jī)食物的結(jié)論

從有機(jī)食物營養(yǎng)成分上看，法國食物安全機(jī)構(gòu)（AFSSA）研究得出的結(jié)論是：

• 有機(jī)植物產(chǎn)品含有更多的干物質(zhì)（更致密，更營養(yǎng)） ；
• 有機(jī)植物產(chǎn)品的礦物質(zhì)含量更高 ；
• 有機(jī)植物產(chǎn)品包含更多的抗氧化物，如酚類、水楊酸，這些天然化合物可以預(yù)防癌癥、心臟病和其他疾病；
• 有機(jī)養(yǎng)殖的牛比常規(guī)牛瘦肉更多，有更多不飽和脂肪酸 ；
• 有機(jī)雞肉含有的脂肪相當(dāng)于常規(guī)雞肉的50%-33%，且Ω-3脂肪酸（據(jù)報道有抗癌效果和其它健康益處）含量顯著高于常規(guī)雞肉。

從有害成分看：

• 94-100%的有機(jī)食物不含任何農(nóng)藥殘留；
• 有機(jī)蔬菜中含有硝酸鹽少得多，約少50%（高硝酸鹽含量都與一系列的健康問題有關(guān)，包括糖尿病和各種老年癡呆癥）；
• 有機(jī)谷物與常規(guī)谷物所含真菌毒素相同 。我們的長期實(shí)驗(yàn)，與法國人的結(jié)論基本相同——在送檢的近100次樣品中，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留幾乎為零。

為了避免交冤枉的“智商稅”，做事認(rèn)真的老外用真人做了這樣的實(shí)驗(yàn)：瑞典環(huán)境研究所監(jiān)制了一部短片，拍攝一個5人家庭兩周時間里完全只吃有機(jī)食品生活，觀察他們體內(nèi)有害化學(xué)物質(zhì)的變化。在實(shí)驗(yàn)前，上述家庭成員體內(nèi)發(fā)現(xiàn)了殺蟲劑和殺菌劑，以及植物生長添加劑等化學(xué)物質(zhì)殘留。在全部的食品被換為有機(jī)食品后，他們體內(nèi)的有害化學(xué)物質(zhì)數(shù)值驟減。 “聽到這個結(jié)果時，腦海里浮現(xiàn)出的是我的孩子們。因?yàn)樯眢w內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)都被清除了，所以再也不想恢復(fù)到原來的飲食當(dāng)中去了。”女主人Annette對記者說。這個只有2周的簡單實(shí)驗(yàn)就改變了瑞典這一家人對食物的認(rèn)識——農(nóng)藥真的是通過食物進(jìn)入人體的，而吃真有機(jī)食物可以避免吃農(nóng)藥。

為了說明有機(jī)食物與普通食物的質(zhì)量差異，筆者安排兩個研究生專門進(jìn)行了3年研究，完成了兩篇科學(xué)論文，其中一篇論文在學(xué)報正式發(fā)表，另外一篇在審理之中。

有機(jī)食品比普通食品具有更高的營養(yǎng)品質(zhì)與安全性

作者：虞曉凡 郭立月 蔣高明 宋彥潔 瑪?shù)隆だ啄分Z夫

有機(jī)食品來源于有機(jī)生產(chǎn)系統(tǒng)，遵循有機(jī)農(nóng)業(yè)種植標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)過程必須由獨(dú)立的認(rèn)證機(jī)構(gòu)確認(rèn)。有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)的主要特點(diǎn)是不能使用農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑、基因工程產(chǎn)品等人工合成材料。然而，學(xué)術(shù)界對有機(jī)食品質(zhì)量和健康安全方面存在的爭論很多。有人認(rèn)為有機(jī)生產(chǎn)存在“三不出”現(xiàn)象，即有機(jī)產(chǎn)品“看不出，嘗不出，測不出”。為了客觀地反映有機(jī)食品和常規(guī)食品在營養(yǎng)品質(zhì)和食品安全的差異，本文查閱大量文獻(xiàn)，結(jié)合自己的研究數(shù)據(jù)，介紹兩類產(chǎn)品在感官質(zhì)量、營養(yǎng)價值和安全性方面的研究進(jìn)展。結(jié)果表明，有機(jī)產(chǎn)品味道更好，風(fēng)味物質(zhì)比例高，吃起來更勁道；有機(jī)作物干物質(zhì)含量比常規(guī)食品高出7～20%；含有更豐富的維生素C、花青素、異黃酮、類胡蘿卜素和其他酚類化合物；磷、鐵、鎂等微量元素，鋅、銅等微量元素在有機(jī)作物中含量較高。有機(jī)畜產(chǎn)品中含有較多的有益不飽和脂肪酸；有機(jī)水果和蔬菜中的硝酸鹽含量為正常水果的20～50%。有機(jī)產(chǎn)品中無農(nóng)藥殘留，重金屬含量低。本研究表明，來源于有機(jī)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的產(chǎn)品與傳統(tǒng)產(chǎn)品之間存在明顯質(zhì)量和安全性差異，這一結(jié)論可為有機(jī)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展提供重要的科學(xué)依據(jù)（Acta Ecologica Sinica,?38?: 53–60, 2018）。

（虞曉凡 中國科學(xué)院大學(xué)碩士學(xué)位獲得者，現(xiàn)為合肥醫(yī)科大學(xué)教師，她的研究方向?yàn)橛袡C(jī)農(nóng)業(yè)與常規(guī)農(nóng)業(yè)營養(yǎng)成分與有害成分差異）

當(dāng)然，挺轉(zhuǎn)反有機(jī)專家說的“智商稅”問題存在嗎？當(dāng)然會存在，如果消費(fèi)者購買的是“掛羊頭賣狗肉”的假有機(jī)食品，農(nóng)藥殘留與營養(yǎng)成分就沒有什么區(qū)別（就是他們欺騙消費(fèi)者和主管官員的所謂“三不出”）——因?yàn)槟蔷褪翘袡C(jī)牌子的農(nóng)貿(mào)市場上來的普通食品。那是不良商家所為，是真有機(jī)農(nóng)業(yè)從業(yè)者所不齒的行為！